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我校企业导师雷远亮相央视《中国美食大会》演绎黔味毕节

发布日期：2026-04-30 浏览量：

近日，我校旅游管理系烹饪工艺与营养专业企业导师雷远，登上央视《中国美食大会》第二季第八期和第九期，凭借两道融合毕节地域特色与人文底蕴的佳肴，将乌蒙山水的灵秀与黔地饮食的醇厚展现得淋漓尽致，让大众在味蕾盛宴中感受毕节千年文化的传承与新生。

参赛作品《骟鸡点豆腐》

雷远以乌蒙山水为魂、毕节风物为韵，带来两道彰显毕节饮食文化的特色佳肴。“乌蒙金丝玉匣”集味、形、意于一体，烹饪上选取毕节大方天麻、乌蒙玄凤鸡、糍粑豆干等本土食材，巧制成“金丝”“玉匣”，让麻香、鲜醇、糟辣的口感层层释放；摆盘上以传统果蔬雕工艺精琢毕节市花杜鹃花，将乌蒙山景致浓缩于盘，实现味觉与视觉的双重享受。另一道“骟鸡点豆腐”作为土司宴压轴大菜，相传由奢香夫人创制，有着“吃鸡不见鸡”的美誉，它将骟鸡的鲜嫩与大方黄豆豆浆的醇厚完美融合，每一口都藏着古人的匠心，更承载着毕节人对古老饮食文化的坚守与传承，两道佳肴一创新一传承，尽显黔菜魅力与毕节人文底蕴。